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部落格全站分類:心情日記

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  • 11月 22 週六 200816:53
  • 營養師自己怎麼減肥?

營養師也是人,也會因為年節、升官、遺傳等因素發胖,
看看他們如何運用專業知識,幫自己減肥?

謝宜芳(振興醫院營養師)
時間:10天
減重:2公斤
方法:特調蔬菜湯
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  • 10月 04 週六 200810:17
  • 蘭州拉麵竟摻「蓬灰」 添加物只為增嚼勁 能滲透紙杯蝕桌面


頭髪醬油、化學合成的人工雞蛋、毒包子、毒奶、到毒拉麵,想必大陸是人民們已練就一身百毒不侵的好功夫了!(佩服佩服) 想必我們也想效法百毒不侵的好功夫。毒奶照吃..........??應該要全面零污才是..你以為是賣香腸呀 各種食物都加一點,每天難不成只會吃一點點?怎麼可能,照每天每個人的生活習慣來說,早就超量了。 怎麼可能只有0.5。保守都嘛超過了。除非都不吃不喝======================================================================= 名聞遐邇的小吃蘭州拉麵,不少業者為增加麵條的嚼勁,普遍添加主成分為碳酸鉀的添加物「蓬灰」,但近日南京電視台卻揭發,鹼性的蓬灰溶於水後,竟能滲透紙杯,腐蝕桌面。消息曝光引發民眾恐慌,擔心又吃下黑心食品。
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  • 9月 14 週日 200818:41
  • 偵詠公司流入臺北市14包「毒奶粉」,衛生局已掌握流向-2008年9月14日

 
桃園縣「模里西斯商新西蘭乳品股份有限公司」進口含「三聚氰胺」25公斤大包裝之「三鹿奶粉」有60包售至偵詠有限公司(汐止市汐萬路一段246號),經臺北縣連夜追查結果,其中14包供應給臺北市的14家糕餅業者或餐廳(每店各進1包)。為此,臺北市政府衛生局已責令店家進行下架、暫停使用並配合偵詠有限公司進行回收動作。目前本市粗估可回收3包,預計於9/15運回桃園縣「模里西斯商新西蘭乳品股份有限公司」原廠統一銷毀,本市其餘店家今早電話連繫確認已用完無存貨。
臺北市政府衛生局調查結果,臺北市14家透過經銷商進用三鹿奶粉的糕餅業或餐廳分別為:統冠麵包店、御華興食品股份有限公司、巧芝西店麵包店、烘焙王食品有限公司、昇芳食品店、聞明堂食品股份有限公司、雅式西點、葦茂有限公司、御之香麵包店、內湖楓采、可亭西點麵包店、康寧生活事業股份有限公司、中正區張先生、石牌陳先生。惟各店進貨量皆少,至多一包,其中3家因未使用,包括昇芳食品店1包、御華興食品股份有限公司1包、統冠麵包店1包可以完全配合回收銷毀。
臺北市政府衛生局昨日上午接獲行政院衛生署電話交辦追查「模里西斯商新西蘭乳品股份有限公司」在臺北市的5家經銷商,有無進用中國大陸「三鹿奶粉」。據該局逐一訪查結果,僅皇品食品行(內湖區內湖路2段13號)於7月2日至8月26日進用25公斤大包裝三鹿奶粉130包,並採紙配物流運送(買空賣空,無存貨),分別銷往臺北縣(旺達食品有限公司/臺北縣板橋市信義路165號/90包)及(馥品屋/臺北縣樹林市大安路143號/40包)。臺北市政府衛生局除立即將查辦結果回報行政院衛生署食品衛生處統一發言外,更同步透過北臺灣食品安全聯網窗口,緊急連絡臺北縣政府衛生局繼續掌握物品流向及確認回收數量。
三聚氰胺是一種用來製成美耐皿餐具的工業塑膠原料,根本不能吃。所幸目前調查結果顯示,疑似摻有三聚氰胺的三鹿奶粉在臺灣僅做為食品加工原料,一般添加濃度只佔成品的2~3 %,民眾即使不小心吃到,對健康造成立即性危害的可能性也不高。據林口長庚醫院臨床毒物科醫師林杰樑表示因文獻記載,食品中只要添加1%的三聚氰胺,就能減少使用5%的蛋白質,甚至還能「騙」過專門用來檢驗蛋白質含量的《凱氏分析法》,才會被不肖業者當成「蛋白精」使用。
林杰樑表示,根據老鼠的動物實驗,三聚氰胺的半衰期為2.7小時,以此推論,人體並非完全無法代謝三聚氰胺,只是在代謝的過程中會造成尿液酸化、結晶,進而衍生腎結石甚至腎衰竭的風險。尤其嬰幼兒的腎臟發育還不成熟,攝取後健康遭到毒害的機率更高。而奶粉是嬰幼兒唯一的食物來源,小貝比餐餐喝三鹿奶粉,後遺症自然較快出現。林杰樑建議,多喝水有助沖淡尿液酸度,減少腎結石及腎衰竭的風險,除了已有心臟、腎功能低下或水腫問題的人,不妨每天攝取八大杯約2000CC的水。
臺北市政府衛生局呼籲民眾及食品業者,應慎選合格原物料來源,必要時應將產品自主送驗,以維護食用安全及自身權益。如有相關問題可撥打市民熱線1999(外縣市民眾請撥02-2720-8889)轉7077將有專人為您服務、民眾亦可上臺北市政府衛生局網站查詢相關訊息http://www.health.gov.tw/
藥物食品管理處查驗股 http://www.health.gov.tw/Default.aspx?tabid=36&mid=442&itemid=21572
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  • 9月 14 週日 200818:35
  • 麵包、飲料、夜市 毒奶粉全攻陷

麵包、飲料、夜市 毒奶粉全攻陷


  • 2008-09-14

  • 中國時報

  • 【都會中心/連線報導】
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    • 7月 16 週三 200801:31
    • 國際油價漲不停 電動車成新趨勢

    這是未來的趨勢了.看見商機了沒呀?快點開始搶大餅造福人群吧。
    我比較期待,未遠來會不會真的有飛在地面上的小型家用磁浮車XD
    雖然這個可能幾百年過才有可能了吧?
    現在還是去轉電影台,看看那種虛構出來的磁浮車吧。
    以下是三則由近到遠的報導。
    =======================================

    更新日期:2008/07/09 16:39

    國際油價在投機客炒作下,上週飆破每桶一百四十七美元的價位,雖然昨天一口氣跌了五美元,不過電動車肯定是未來趨勢,本土業者研發最新超強環保電池,電力持久又便宜,可以讓電動車的速度比美汽車。  看汽油表數字一直跳,讓加油的人心臟也越跳越快,大家都希望油價可以降低,但無奈的是,汽油採取浮動調整,跌的機會少,漲的機會多。開車難道一定要用汽油?答案是不一定,也可以用電池。  說它好開是因為電動車車身輕,加速很快,很適合在市區開,而且充電費用,一公里只要三角多,傳統汽車油費一公里要三塊多,兩種比較起來相差十倍,若是開十五萬公里來算,電動車的開銷差不多五萬元,汽油車油錢和機油保養費差不多要五十八萬元,節省開銷的關鍵就是電池,電池專家和德國廠商合作,開發出一種磷酸鐵鋰電池,這是高科技的產品,已通過歐洲測定,並且得到很多國外電動汽車廠商的肯定,這算是另外一項台灣之光。  電池專家說,他是研究代步車出身,電池都運用在代步車和腳踏車。充一次電約四小時,可以開兩百一十五公里,最快的時速可以達到一百二十公里。未來,電池將是能源的主角,這種環保節能的電池,若是大量運用在交通工具,不但可以節能減碳,同時對電動汽車的產業,將造成重大的變化,只是目前像這種電動汽車還不能合法上路,在政府提倡節約能源的同時,就等相關法規同步配合,屆時我們消費者就可以改變對汽油的依賴。(記者徐榮寅 張良信報導)

     

    巴黎環保新猷 出租電動車

     

    2008-06-21

    (綜合報道)(星島日報報道)法國首都巴黎出環保新猷,計畫由明年底起向市民及遊客提供電動環保車出租的服務,有需要者可以在市內及郊區多個地點租用電動環保車,還可以自由選擇停車處,十分方便。
    巴黎市長德拉諾埃宣布計畫的詳情說,新服務生效後,將有四千輛電動環保車在巴黎市內及市郊供市民及遊客作短途駕駛之用。
    巴黎到時將有七百個租用電動環保車地點,其中二百個位於地下。用家可以向電腦輸入會在何處停車的資料,到達目的地後就會有泊位供應。
    這項計畫可以紓緩塞車和廢氣污染,還可以與巴黎去年七月推動的單車出租服務相輔相成。
    德拉諾埃又表示,電動環保車出租服務計畫,將按照使用者的駕駛里程來計算費用,每小時的出租費,大約幾歐羅。
    德拉諾埃先前推出的單車出租服務已讓巴黎變成單車城市,兩萬輛單車在十一個月內提供市民完成了一萬一千次旅程。


    http://news.sina.com.hk/cgi-bin/nw/show.cgi/14/1/1/779769/1.html
    電動車滿街跑 尼泊爾不怕高油價

    TVBS_N
    ( 2008/05/26 22:17 TVBS新聞 )

    位於高山地帶的尼泊爾,為了解決空氣污染,早在11年前,就採用電動三輪車上路,這種環保車主要是採用電池發動,每公里的燃料費比汽油費還省,在這波高油價風潮,電動車滿街跑的尼泊爾,意外沒有受到能源短缺的波及,同時也降低了污染,可說是一舉兩得。

    處在喜馬拉雅雲端的尼泊爾,為了因應高油價,並解決車輛製造的空氣污染,率先在1999年,禁止柴油三輪車上路,取而代之的就是這種電動三輪車。純環保視野科技公司:「相較於石化油料的花費,電動車便宜多了。」 電動車每公里燃料費,比起一般汽油費足足省3成,靠的只是12顆車用電池。尼泊爾:「這種車很容易充電,我們只要拿起電線插頭,插入一般家用的15安培插座。」 雖然充飽電要7到8個小時,有急用也不用擔心,當地有電力供應站,可以馬上換電池,既乾淨又省油錢,大受民間歡迎。民眾:「很容易駕駛很便宜,而且不用排隊加油。」 當然一輛電動車不便宜,要價13500美元,目前只有650輛上路,而且每4輛有1輛是拿來搭載觀光客,不過業者評估5年內,能有4千輛趴趴走;低科技創造高效益,不但讓加得滿都空氣更乾淨,也不用被這波高油價所苦。

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    • 6月 25 週三 200821:50
    • 家貧的辛酸 國小畢業就得工作

    家貧的辛酸 國小畢業就得工作華視新聞更新日期:2008/06/25 00:14
     
      
    有學生不學好買菸又喝酒,但屏東十二歲的小明,國小一畢業就得放棄學業,因為他家境清寒被迫出外找工作,才能換得三餐溫飽!
      穿著寬大的衣褲,擁有原住民血統的小明,整天就在屏東的山區裡,漫無目的地晃呀晃的,只有國小畢業,才12歲的他,沒有錢唸書,爸媽也無力撫養他,小明只好靠自己的力量,換得三餐的溫飽。
      記者來到了小明家,家裡有媽媽和媽媽的同居人,還有兩個年幼的弟弟妹妹,媽媽看到記者很驚訝,不過說起這個兒子,媽媽也是又心疼又無奈。家中的大人無力撫養小明,小明整天在外趴趴走,正值學齡的他,國中是義務教育,社福單位到家裡找小明,不過始終找不到這個孩子。
      小明一定要繼續接受國中教育,才12歲的孩子,如果現在就放棄學業,未來的路該怎麼走,社福單位一再表示不會氣餒,但是小明對家庭和社會的冷漠,該怎麼化解,恐怕也是一道難題。(綜合報導)

    本則新聞由華視新聞提供 2008/06/25

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    • 6月 23 週一 200822:56
    • 陳忠茂:悠遊在上坡下坡之間

    陳忠茂:悠遊在上坡下坡之間

    陳忠茂的職業是飯店領班,他每年工作11個月,省吃儉用地攢下旅費之後,再好好享受一個月騎自行車旅行的日子。他不找企業贊助,也不希望自己不工作而天天旅行,「就像喝水一樣,很渴,喝一杯就夠了,再喝就喝不下了,」他形容。

    作者:藍麗娟
    出處:Cheers 第024期 2002/09/01 出刊

    陳忠茂
    1958年生
    亞都麗緻大飯店領班
    真理大學統計系畢業
    1990年起,每年騎單車旅行奧地利、北法國、加拿大、荷蘭、廬森堡等地。

     

    一大早,上班的人車壅塞著台北市街。

    無視於人車嘈雜,一名自行車騎士腳踩單車踏板,從六張犁捷運站附近的小巷出發。他不跟汽車爭道,寂靜地奔馳在敦化北路寬大的人行道上,轉個彎,騎進民權東路,5分鐘後,五星級的亞都麗緻大飯店就在眼前。

    拐進飯店後門,脫下安全帽,騎士走進地下一樓,嚴長壽總裁辦公室斜對面的「天香樓」餐廳。轉眼間,酷酷的自行車騎士「變裝」為穿著黑西裝、打領結,一絲不苟的領班。「歡迎光臨,請問幾位?」他問來客。

     

     

    領班,是他的工作;下班後,他盡情地寓興趣於生活,想到哪裡就騎到哪裡,他是台灣自行車界的奇人:陳忠茂。

    「陳忠茂啊,他每年都請一個月的假,騎自行車環遊世界,他也是我們亞都的名人呢!」總裁嚴長壽微笑地說。

     「運動、嗜好有那麼多種,我只是剛好喜歡騎單車,」陳忠茂說。

     單車,是許多人的童年回憶,隨著年齡不斷增長,人們往往捨單車而就機車、汽車。

     但是,陳忠茂不同。童年時沒機會學車,一直到讀中學時,才一個人在公園裡搖搖晃晃地學騎車,笨拙的姿態,成為圍觀的小朋友的笑柄。雖然學得晚,他學會之後,就愛上騎單車的感覺。

     最令自行車友難以望其項背的是,「大多數人只是休閒、假日才騎,他是到哪裡都騎自行車,算是一個『單車實踐家』,」單車喜客總經理蔡明清說。

     後來,陳忠茂不僅騎單車環島,甚至騎車環遊世界。

     1990年時,國人出國觀光的風氣不及今日,費用又高昂,從未出國的陳忠茂覺得,或許這是這輩子唯一一次出國的機會,於是他對自己說:「我想騎自行車看世界!」

     只有一次單車環島的經驗,陳忠茂雖然忐忑不安,卻渴望騎行於多瑙河岸。「藍色多瑙河,真的是藍色的嗎?」他回憶當時的憧憬。於是,他請了3個禮拜的假,帶著錢與機票,背包裡裝著照相機、幾件衣服、盥洗用具、修理單車的簡便工具,就飛往奧地利。

     現在看來,此行並非陳忠茂當初想像的「唯一一次出國」,反而成了單車環遊世界的起點。

     在歐洲國家,自行車道設計完善,騎自行車比開車更自由、更沒有限制,陳忠茂在風景裡寂靜的奔馳,覺得哪裡漂亮就停在哪裡,覺得很滿足。「那一次,讓我覺得世界上沒有什麼難事,」陳忠茂說。於是,他決定年年都要騎自行車看世界。
     


     

    用工作養興趣

     對於一般上班族來說,自行車環遊世界不只花費昂貴,而且很難向公司申請到足夠的假期。

     

     原本在廣告公司負責市場調查的陳忠茂,也碰到這個令人頭痛的問題。「如果我當上經理,30天不在公司裡,可能嗎?」他自問。

     於是,陳忠茂索性選一個可以兼顧興趣的工作:領班。

     當領班的好處是能累積每個月的假日,再選一段比較長的時間休假。然而,不能否認的是,在台灣社會,領班的工作似乎不那麼具有「無法替代性」。面對社會的主流看法,陳忠茂聳著肩說:「我生平無大志,沒有追逐名利,只希望工作可以offer(提供)我去旅行。」

     不僅如此,他對於「年輕時工作、退休後再享樂」的觀念也不以為然,「你怎麼知道你能活幾歲?萬一退休以後沒有體力玩,怎麼辦?」他反問。

     在路口等紅燈,當綠燈一亮,汽機車爭相往前衝,自行車的起步與速度一定比較慢。這個社會中,追求著速度與競爭的多數人,就像汽、機車;而陳忠茂的性格與抉擇,有如自行車。

     陳忠茂選擇用工作養興趣,有人則是尋求捷徑:尋找企業贊助。

     7月,電銲工黃進寶一家五口,得到自行車商、直銷商的贊助,預計以單車環遊世界一整年。更早之前,林姬瑩與江秋萍兩人單車環遊世界,則是向電腦製造商等單位取得龐大的贊助經費。

     陳忠茂覺得,自行車環遊世界是非常個人的事。「每個人的旅程不一樣,出發點不一樣,」他說。從第一次出國以來,他就習慣這樣的模式:每年辛苦地工作11個月,省吃儉用地攢下旅費之後,再好好地騎自行車環遊世界。

     而且,他不希望不工作,天天旅行,「就像喝白開水一樣,很渴,喝一杯就夠了,再喝就喝不下了,」他形容。

     不少自行車界的人士異口同聲指出,這幾年,常有人不會騎車、不曾真正環島,就打著「單車環遊世界」名號向企業界要錢。反而,像陳忠茂這種單車實踐家,卻必須省吃儉用,才能實踐夢想。他的車界好友們「看不下去」,有人買車服、車具送他,更多的人向他認購單車旅行時拍的風景照片。

     12年來,行跡已經遍佈北歐、法國、加拿大、荷蘭、盧森堡等地的他,用照相機為人生留下了難以忘懷的記憶。今年9月,陳忠茂預計到南美洲旅行一個月。

     辛苦一整年的享受即將到來,這個歷程,就像騎著自行車登山一樣。「不要怕上坡,沒有上坡(的辛苦),就沒有下坡(的輕鬆),」陳忠茂說。

     

    單車實踐家

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    • 5月 28 週三 200820:54
    • 危機 十大蔬菜禁忌

     

     940427

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    常吃綠色蔬菜是好的,不過要提醒您,當您有過敏體質或是咳嗽感冒時,一些蔬菜最好不要吃,比如說,菠菜跟含高鈣食物一起吃,容易導致結石,薑即使只有一小角發霉,也不要吃,因為會有毒素

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    到超市採買蔬果,對準體質下手,如果你容易腹瀉,吃番茄可能會讓有過敏體質的人拉肚子,會過敏的人,茄子也不要碰,另外,有結石病史的人,吃菠菜小心不要配著高鈣食物. 還有口味重的韭菜,不要和著酒吃,尤其是有感冒便秘的人,另外,感冒咳嗽或是身體發炎的人,最好也不要碰芋頭. 當然有些還是有益身體的,像是山藥,生的可以潤便,還可以紓解化療患者的不舒服,熟山藥,因為可以促進人體分泌賀爾蒙,是很好的保養食品. 食物最好買新鮮的,只要蔬菜或水果,有一點點發霉就不能吃,有毒素,其實蔬菜水果都是適量就好,因為吃得乾淨與健康最重要

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    • 5月 15 週四 200800:01
    • 另一類保養,喝茶保健!

    優活
    更新日期:2008/05/09 11:50 uho編輯部

    根據台灣腎臟醫學會醫療政策協調委員會主委江宋山醫師表示,台灣2006年的洗腎新增率為352/100,0000全世界最高,比率冠全球,台灣洗腎人數僅次日本,死亡率2004居第五位,台灣又一個世界第一破記錄全球第一名。探討相關原因是人口老化伴隨著各種慢性病,而腎臟病因暴飲暴食,含鈉量過高,水分攝取不足,藥物濫用及國人服藥習慣,吃太多止痛藥與濫服中藥有關。

     

    由此可知國人的水分攝取是相當地不足,更不用說「喝茶」,大半人會因生活步調的快速而忽略了水分的攝取。高雄立市凱旋醫院社區復健中心醫師 簡政軒表示,雖然目前的健保制度給我們健康很大的保障,但喝茶活動,可提供另一類保養之道,因為它具有方便性、互動性及舒緩壓力的功效,一般人喝茶也好處多多,喝茶的保健功能如下:

     

    1.) 保護視力:飲茶可利尿降熱火,防治眼病保護視力。

     

    2.) 消暑解渴:茶中芳香油及咖啡因的作用,可擴張血管及汗腺,使身體排汗及散熱,其利尿作用可以達到消暑降溫作用。

     

    3.) 降低血脂:茶葉中含有大量的茶多酚、黃酮類及多種維生素,其中茶多酚能溶解脂肪,後者能降低膽固醇。茶利尿作用能促進膽固醇排除,有助於防止血管硬化,因含有維生素C可延緩血管硬化,又茶含有多種維生素可促進身體新陳代謝。

     

    4,) 幫助消化:茶葉中的咖啡因能刺激胃酸分泌,增進食慾.幫助消化。

     

    5.) 抑制及抵抗細菌:茶多酚有較強收斂作用,對細菌及病毒有明顯的抑制及殺菌作用,對消炎止瀉有輔助的功效。

     

    6.) 減緩醉酒:飲茶可以減輕醉酒,緩解慢性的酒精中毒之功能。

     

    7.) 降低血壓:因茶可延緩血管硬化及有利尿作用,故有降血壓效果。

     

    8.) 防止齲齒:茶葉中含有微量的氟,長期飲用可減少齲齒。

     

    9.) 止咳化痰:茶葉中含有茶鹼,能鬆弛氣管平滑肌,有清肺話痰止咳作用。

     

    10.) 提神醒腦:茶葉中的生物鹼主要含有咖啡因,能興奮中樞神經、刺激大腦皮質,使得人消除疲勞、提高工作效率。

     

    資料來源:http://www.uho.com.tw/hotnews.asp?aid=4463

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    • 4月 19 週六 200818:25
    • 【剪貼】烏醋與白醋

    醋分為烏醋、白醋。至於一般市面上常見的鎮江醋或是五印醋等,都是烏醋的一種,因為釀造過程中加進的原料不同而在味道上有所差異。嚴格來說,包括榖類和水果在內的許多東西都可以拿來釀造醋。我們一般常吃的白醋或是黑醋,都是用榖類釀造的。白醋是用糯米純釀,經過三個月的釀造而成。至於黑醋,除了用糯米之外,還加入了紅蘿蔔和洋蔥等蔬果一起熬煮,之後再經三個月的釀造而得。
    由於醋的味道綜合了穀物、酒和蔬果的香甜,所以大部份醬料都需要醋來調味。同時加了醋之後,鹽就可以少放一些。為什麼呢?因為醋有突顯鹹味的作用,換句話說,食物在烹煮的過程中加一點醋,不用放太多鹽,嚐起來就會覺得夠鹹了。基於這樣的原理,醬料裡面多放醋,少放鹽,不但口感變得很豐富,同時也比較健康。

    日本料理中最常使用的醋是「米醋」,米醋是米加入醋酸菌發酵而成的醋,酸味柔和,常用來製作壽司飯;另外還有用小麥及雜糧穀物製成的「穀物醋」,以及用蘋果或柿子為原料釀成的「水果醋」,穀物醋的味道比米醋酸,適合做醋漬料理,水果醋則果香十足,可用來調製沙拉或醃肉;除此之外,還有用橙、酸橘、柚、檸檬等柑橘類的果汁做成的「橙醋」,具有新鮮清爽的酸味,通常運用在醋拌、火鍋及燒烤料理中。
     
    醋具有殺菌的作用,夏天時將醋拌入飯裡,可防止米飯腐敗;醋還可以洗除蔬菜的澀味,此外,將牛蒡及蓮藕等易氧化的蔬菜泡入醋水中可保持潔白;醋還有去除腥味、軟化鈣質的效果,用來烹煮小魚,可使魚骨酥軟,例如用醋浸漬成的南蠻醬菜,就經常被應用在魚類料理中。
     
    市面上販售的約分為烏醋、白醋、鎮江醋或是五印醋(烏醋的一種)等。醋的味道具有穀物、酒和蔬果等多原料的香甜,大部份醬料要好吃都需要用它來調味,因醋有突顯鹹味的作用,在加了醋後的醬汁,鹽就可以少放點。當我們要搭配肉類有關的醬料時多半會用烏醋,若是麵食&蔬菜就多用白醋了。
     
    一般分為烏醋、白醋。至於一般市面上常見的鎮江醋或是五印醋等,都是烏醋的一種,因為釀造過程中加進的原料不同而在味道上有所差異。嚴格來說,包括榖類和水果在內的許多東西都可以拿來釀造醋。我們一般常吃的白醋或是黑醋,都是用榖類釀造的。白醋是用糯米純釀,經過三個月的釀造而成。至於黑醋,除了用糯米之外,還加入了紅蘿蔔和洋蔥等蔬果一起熬煮,之後再經三個月的釀造而得。
    由於醋的味道綜合了穀物、酒和蔬果的香甜,所以大部份醬料都需要醋來調味。同時加了醋之後,鹽就可以少放一些。為什麼呢?因為醋有突顯鹹味的作用,換句話說,食物在烹煮的過程中加一點醋,不用放太多鹽,嚐起來就會覺得夠鹹了。基於這樣的原理,醬料裡面多放醋,少放鹽,不但口感變得很豐富,同時也比較健康。
    到底在調製醬料的時候要加烏醋還是白醋呢?除了醬料顏色的考量之外,口感是最重要的。有一個原則可以供做參考,就是和肉類有關的醬料一般用烏醋比較多,至於和麵食蔬菜類有關的醬料用白醋較多。譬如排骨醬或是烤肉醬,一般我們都會用烏醋。但是沙拉醬或是水餃沾醬,則是用白醋的機會較多。但是因個人口味喜好不同,這個原則也不是百分之百成立,只是在烹調的原理上,一般都遵循這個想法。
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      谢谢!您有什么简单又好吃的烹调方法嗎?...
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      請問使用對苯二酚要怎麼讓它停掉?停掉會變黑嗎?會有白斑嗎?...
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      怎樣才叫做"完全吸收"啊?...

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